En la nave inicial, que da a la calle Colón, el protagonista es el hornado. Es grato escuchar la sugestiva voz de las marchantes, ser objeto de sus halagos, de la obligatoria probana (un pedazo del producto para que el cliente lo pruebe) y la consabida sentencia: “pruebe, sin compromiso”.
Para entonces, el mercado La Merced está ya repleto de personas, lleno de voces y ofertas. La luz radiante del sol parece avivar los ánimos y acentuar la vivacidad de los colores y las texturas, tanto que nos parece estar dentro de un cuadro de Endara Craw.
La elección del hornado, es casi obligatoria en el mercado La Merced. Nadie puede decir que ha estado en el lugar si no ha probado la delicada carne de cerdo, que es considerada la mejor preparada y más sabrosa del Ecuador.
Los estantes, adornados con madera, forman un rectángulo, en cuyo interior, se han instalado mesas para que el degustador pueda cumplir con otro de los requisitos a la hora de comer: compartir amenamente con amigos y familiares.

Deguste un "fresco" (jugo de frutas con hielo) en el mercado.